КАМПИЛОБАКТЕРЫ

Через продукты питания
Инфицирование камбилобактерами происходит, главным образом, в результате потребления зараженных продуктов питания. Часто передача инфекции происходит через мясо домашней птицы. В отличие от сальмонелл, кампилобактеры не в состоянии размножаться в продуктах питания. Но они могут просуществовать некоторое время во внешней среде. Недостаточная кухонная гигиена также может приводить к заражению, например, через разделочные доски или ножи, которые не подвергаются достаточной очистке после приготовления сырого мяса.

Пищевые продукты, часто пораженные кампилобактером:

• Мясо домашней птицы и продукты из него, не прошедшие надлежащей тепловой обработки
• Непастеризованное молоко или продукты из него
• Мясной фарш, не прошедший полной тепловой обработки
• Колбаса, выпускаемая в сыром виде
• Зараженная питьевая вода, например, из колодца

От человека к человеку
Возможен также фекально-оральный механизм передачи возбудителя от человека к человеку. При этом возбудители в мельчайших остатках кала больного попадает через грязные руки в рот.

Путем непосредственного контакта с животным
Владельцы домашних животных могут заразиться от своих питомцев. При этом передача осуществляется через помет животных.

Наибольший риск заболевания имеют дети младшего возраста. Часто поражаются и молодые взрослые люди в возрасте 20-29 лет. В общем случае, особо часто заболевают грудные и маленькие дети, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой.

• В период острого заболевания оставайтесь дома и избегайте физических нагрузок.
• В случае заболевания уделяйте особое внимание гигиене рук. Тщательно мойте руки теплой водой с мылом, особенно после посещения туалета.
• При сильной диарее и рвоте очень важна компенсация потерь жидкости и электролитов. Это означает, в первую очередь, необходимость много пить.
• Больной должен принимать легко усвояемую пищу с достаточным содержанием солей.
• Для компенсации потерь электролитов может иметь смысл прием т. н. электролитных растворов, которые можно приобрести в аптеке.
• Маленькие дети и пожилые люди особо остро реагируют на потери жидкости. Они должны быть осмотрены врачом, особенно если диарея длится более 2 - 3 дней. В случае необходимости, кампилобактериоз лечится антибиотиками.
• Больные не должны готовить пищу для других людей.
• Если Вы по долгу службы связаны с определенными пищевыми продуктами, то в случае инфекционной рвоты/диареи Вам временно запрещается выходить на работу.
• Детям младше 6 лет, у которых обнаружена инфекционная рвота и/или диарея или имеется подозрение на нее, временно запрещается посещать культурно-бытовые учреждения, например, школы или детские сады. Родители обязаны проинформировать культурно-бытовое учреждение о заболевании ребенка. Как правило, разрешается посещать культурно-бытовые учреждения не раньше чем через 2 дня после исчезновения симптомов. Точный срок устанавливает управление здравоохранения. Справка от врача не требуется.

• Всегда полностью прожаривайте мясо – прежде всего, мясо домашней птицы! Легкого обжаривания не достаточно для уничтожения возбудителей.

• Сразу же сливайте жидкость, образующуюся при размораживании замороженного мяса птицы и дичи. Промывайте горячей водой все предметы и поверхности, контактировавшие с ней; затем тщательно мойте руки.
• Не промывайте мясо птицы перед варкой. Таким образом предотвращается распространение возбудителей в кухне через брызги воды.
• Используйте отдельные кухонные принадлежности для сырых и жареных продуктов питания; после каждого использования тщательно промывайте рабочие поверхности и приборы горячей водой с моющим средством.

• Часто меняйте кухонные полотенца и тряпки для вытирания и стирайте их при температуре не менее 60°C.

• Регулярно меняйте ершики для мытья посуды и губки.
• Грудным и маленьким детям, пожилым людям и лицам с ослабленной иммунной системой не рекомендуется есть продукты из непастеризованного молока или недостаточно прожаренное мясо.
• Перед употреблением кипятите непастеризованное молоко, поступающее непосредственно от производителя. Отдавайте предпочтение пастеризованному молоку.

Тщательная гигиена рук
Тщательно мойте руки теплой водой с мылом после каждого посещения туалета, а также перед приготовлением пищи и едой! Перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми пищевыми продуктами, особенно сырым мясом птицы, уделяйте особое внимание гигиене рук. После мытья тщательно вытирайте руки чистым полотенцем.

Дальнейшие консультации можно получить в местном управлении здравоохранения. В связи с тем, что заразные заболевания, сопровождающиеся диареей, подлежат действию Закона о защите от инфекционных болезней, у него имеется информация о текущей ситуации и большой опыт в отношении заболевания.

Дальнейшие советы можно найти сайте Федерального института оценки рисков (www.bfr.bund.de), а также Федерального управления по охране здоровья потребителей и гарантии чистоты пищевых продуктов (www.bvl.bund.de).

Дальнейшую (профессиональную) информацию можно найти на сайте Института Роберта Коха (www.rki.de/campylobacter). Дальнейшая информация о защите от инфекционных болезней посредством гигиены приведена на сайте Федерального центра медицинского просвещения (www.infektionsschutz.de).